MN86.GIÁO TRÌNH MÓN CƠM TRỘN HÀN QUỐC

CƠM TRỘN HÀN QUỐC

I. KẾT CẤU:

Cơm trộn Hàn Quốc = Cơm trắng + Sốt cơm trộn +Topping + Ăn kèm

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Cơm trắng:

• Gạo ăn :300g

➔ Vo gạo sạch 2 lần với nước lọc

➔ Sau đó cho gạo vào nồi cơm điện nấu chín.

2. Sốt cơm trộn:

a. Nguyên liệu:

• Tương ớt Hàn Quốc :40g

• Nước lọc:15g

• Dầu mè :5g

• Giấm gạo :8g

• Xì dầu :5g

• Đường cát :20g

• Mè rang :3g

b. Cách làm:

➔ Cho tất cả nguyên liệu vào tô sau đó khuấy đều tan gia vị

3. Topping:

• Thịt bò phile :100g

➔ Cắt sợi sau đó xào sơ qua với 10g dầu ăn + 19g tỏi băm

• Trứng gà :1 quả

➔ Chiên oppla 1 mặt

• Cà rốt cắt sợi :25g (luộc qua nước 3 phút sau đó vớt ra để ráo)

• Ớt chuông cắt sợi :25g (luộc qua nước 3 phút sau đó vớt ra để ráo)

• Giá đỗ :30g (luộc qua nước 3 phút sau đó vớt ra để ráo)

• Cải bó xôi :50g( luộc qua nước 3 phút sau đó vớt ra để ráo)

• Nấm đông cô khô :10g (ngâm nước )

• Bí ngòi cắt lát :30g (luộc qua nước 3 phút sau đó vớt ra để ráo)

➔ Cho cà rốt,ớt chuông,giá đỗ,cải bó xôi,bí ngòi và nấm đông cô vào xào nhanh với 30g dầu ăn +20g tỏi sau đó cho ra tô.

4. Ăn kèm:

➔ Kim chi Hàn Quốc :100g

➔ Xì dầu :1 chén

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN:

• B1: chuẩn bị một thố đen sau đó cho 20g dầu mè vào đáy thố sau đó cho khoảng 1 chén cơm vào trải đều lên thố

• B2: lần luợt xếp các topping lên trên phần cơm rồi cho trứng gà oppla vào giữa

• B3: cho 50g sốt lên trên phần rau củ rồi đậy nắp lại

• B4: cho thố cơm lên bếp bật lửa nhỏ khoảng 3 phút rồi tắt bếp là đạt.