MN88.GIÁO TRÌNH MÓN BẠCH TUỘC NHÚNG ỚT

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Bạch tuột: 400g bạch tuột làm sạch

2. Sốt nhúng ớt:

a. Nguyên liệu:

• Ớt sừng :80g

• Hành tím :30g

• Sả :30g

• Cà chua bỏ hạt :50g

• Nước mắm :15g

• Hạt nêm heo :15g

• Mỳ chính :10g

• Đường cát :25g

• Tương ớt :80g

• Tương cà :80g

• Gừng : 10g

• Nước lọc :500g

b. Cách làm:

• B1: cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào máy xay thật nhuyễn

• B2: sau đó,cho hỗn hợp lên bếp nấu nhỏ lửa khoảng 7 phút cho sệt lại là đạt

3. Nguyên liệu phụ:

• Khổ qua cắt lát :100g

• Rau diếp cá:50g

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN:

• Cho hỗn hợp sốt nhúng ớt vào thố sau đó nấu sôi

• Khi nào dùng thì cho bạch tuột và khổ qua vào nhúng chín là dùng được.