MN95.GIÁO TRÌNH MÓN PHỞ CUỐN THỊT BÒ

PHỞ CUỐN THỊT BÒ

I. KẾT CẤU:

❖ PHỞ CUỐN THỊT BÒ = PHỞ LÁ + NGUYÊN LIỆU CHÍNH + SỐT CHẤM + ĂN KÈM

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. PHỞ LÁ: 10 lá cắt miếng vuông cạnh 15->20cm

2. NGUYÊN LIỆU CHÍNH :

a. NGUYÊN LIỆU :

• Bò phi lê : 100g ( rử a sạch cắt lát mỏng )

• Hành tây cắt sợi : 40g

• Giá đỗ : 50g

• Tỏi băm : 15g

• Gừng băm : 5g

• Dầu ăn : 20g

• Dầu hào : 5g

• Muối : 1g

• Tiêu đen xay : 1g

b. CÁCH LÀM

• B1 : Cho dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm tỏi + gừng băm

• B2 : Tiếp tục cho bò phi lê và gia vị vào xào nhanh 1 phút

• B3 : Cuối cùng cho hành tây + giá đổ vào đảo đều và tắt bếp

3. SỐT CHẤM : ( rất ngon nha, bạn nào ít ăn ngọt thì giảm 20g sốt tương ngọt nhé)

a. NGUYÊN LIỆU :

• Sốt tương ngọt hiệu Lee Kum Kee : 70g

• Bơ đậu phộng : 15g

• Tỏi băm : 5g

• Hành tím băm : 5g

• Ớt hiểm băm : 5g

• Muối : 1g

• Dầu ăn : 15g

b. CÁCH LÀM :

• B1 : Cho dầu ăn vào chảo sau đó phi thơm hành tím và tỏi

• B2 : Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào nấu tan gia vị là đạt.

4. Ăn kèm :

• Xà lách : 30g ( bỏ gốc rửa sạch cắt đôi )

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN:

• B1 : Cho phở lá lên bề mặt phẳng rồi cho xà lách lên trên lá phở

• B2 : Tiếp theo cho nguyên liệu chính đã xào xếp lên rồi ta dùng tay cuộn tròn lại

• B3 : ăn kèm món cuốn với sốt chấm