MN151. GIÁO TRÌNH SỐT CHẤM ĐA DỤNG

I. Nguyên liệu:

– Mắm Nam Ngư: 120g

– Đường cát: 120g

– Tương ớt cholimex: 24g

– Tương ớt xí muội cholimex: 24g

– Nước cốt chanh: 45g

– Tỏi băm: 15g

– Ớt sừng băm: 20g

– Ớt bột VN: 3g

– Mè trắng rang: 10g

– Nước lọc : 60g

II. Cách làm:

– B1: cho đường cát vào chảo thắng đường thành caramel

– B2: cho nước lọc + cốt chanh vào và cho mắm nam ngư + tương ớt + tương ớt xí muội vào nấu tan

– B3: để cho hỗn hợp nguội thì cho tỏi băm + ớt sừng băm + ớt bột VN và mè trắng rang vào khuấy đều là đạt

III. Ứng dụng và bảo quản:

➔ Ứng dụng: dùng để chấm món nướng, hấp, lẩu

➔ Bảo quản: cho vào hủ thủy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản ở nhiệt độ 4-6 độ C được 10 ngày