MN83.GIÁO TRÌNH MÓN THĂN HEO SỐT TIÊU XANH

THĂN HEO SỐT TÊU XANH

I. KẾT CẤU :

Thăn heo sốt tiêu xanh = Thăn heo + Sốt tiêu xanh +Nguyên liệu phụ

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Thăn heo : 200 thăn heo cắt lát mỏng

2. Sốt tiêu xanh:

a. Nguyên liệu:

• Bơ tường an :40g

• Tỏi băm :20g

• Hành tím băm :20g

• Dầu ăn :20g

• Tiêu đen xay :2g

• Hắc xì dầu 5g

• Bột suop nền bò: 20g

• Nước lọc : 50g

• Xì dầu :15g

• Đường cát : 15g

• Tiêu xanh đập dập :5g

• Lá nguyệt quế:5 lá

• Rượu vang đỏ đà lạt :30g

b. Cách làm:

• B1: Cho bơ và dầu ăn vào chảo nấu tan

• B2: Sau đó cho tỏi, lá nguyệt quế vào phi thơm

• B3: Cho tiêu xay,tiêu đen + rượu vang xào khoảng 1 phút

• B4: Tiếp theo cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào nấu tan gia vị

3. Nguyên liệu phụ:

• Ớt chuông xanh cắt miếng vuông :20g

• Hành tây cắt miếng vuông :30g

• Ớt chuông đỏ :20g

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIÊN:

• B1: Cho thịt thăn heo vào chảo sau đó cho 20g dầu ăn vào áp chảo vàng 2 mặt thịt

• B2: cho 40g sốt tiêu xanh vào + nguyên liệu phụ vào xào nhanh 3 phút là đạt.