MN93.GIÁO TRÌNH MÓN CHÁO NGHÊU XỨ NGHỆ

CHÁO NGHÊU XỨ NGHỆ

I. KẾT CẤU:

❖ CHÁO NGHÊU XỨ NGHỆ = NGHÊU + BỘ GIA VỊ NÊM CHÁO + TẠO MÙI

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Nghêu: 500g

➔ Nghêu rửa sạch, ngâm với nước vo gạo cùng với vài lát ớt ngâm 2 tiếng đồng hồ để loại bỏ hết chất bẩn trong nghêu

➔ Sau đó cho nghêu vào nồi cùng với 1,5 lít nước luộc chín thì vớt nghêu ra lấy phần thịt, còn phần nước thì dùng ray lọc sạch ( giữ nước luộc nghêu lát mang đi nấu cháo )

2. Bộ gia vị nêm cháo:

• Muối tinh: 2g

• Hạt nêm heo: 6g

• Mắm nam ngư: 3g

• Mì chính: 2g

• Tiêu xay: 1g

3. Tạo mùi:

• Hành lá cắt nhỏ

• Rau răm cắt nhỏ

• Dầu hành phi

• Tiêu xay

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN:

• B1: cho 20g dầu ăn vào chảo, cho 1 ít hành tím băm vào phi thơm, cho phần thịt nghêu vào xào 30 giây thì cho ra chén

• B2: cho 1,5 lít nước luộc nghêu vào nồi cùng với 50g gạo vào nấu sôi thì cho bộ gia vị nêm cháo vào nấu lửa vừa 30 phút thì cho phần nghêu đã xào vào nấu sôi lại thì cho ra tô cho hành lá và rau răm cắt nhỏ lên và cho 1 ít dầu hành phi + tiêu xay lên và thưởng thức cùng với thời tiết lạnh này thì còn gì tuyệt vời