SỐT CHẤM SATE ( CHẤM LẨU )
HỌC VIỆN ĐÀO TẠO ẨM THỰC NGHI’KITCHEN
GIÁO TRÌNH: SỐT CHẤM SATE
GIẢNG VIÊN: THẦY NGUYỄN QUỐC NGHỊ
1. Nguyên liệu:
- Sả băm: 50g
- Tỏi băm: 25g
- Hành tím băm: 25g
- Ớt hiểm băm: 10g
- Ớt sừng băm: 30g
- Lá chanh cắt nhỏ: 3g
- Dầu ăn: 60g
- Dầu màu điều: 30g
- Đường cát: 3g
- Muối tinh: 1g
- Hạt nêm heo hiệu knorr: 6g
- Mắm Nam Ngư: 6g
- Mì chính: 5g
- Nước lọc: 50g
- Tiêu xay: 1g
2. Cách làm:
- B1: cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo, cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào phi nhỏ lửa cho đến khi vàng giòn đều thì cho nước lọc vào khuấy đều là đạt.
3. ứng dụng và bảo quản:
- ứng dụng: dùng để chấm với các món lẩu ….
- bảo quản: cho vào hủ thủy tinh, cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 độ C, bảo quản được 10 ngày