MN148. GIÁO TRÌNH SỐT KHO NGHỆ

Sốt kho nghệ:

a. Nguyên liệu:

– Củ nén đập dập :20 củ

– Hành tím băm: 5 củ nhỏ

– Ớt sừng băm: 30g

– Ớt hiểm băm: 7g

– Nghệ tươi băm :40g

– Dầu ăn: 30g

– Dầu màu điều: 20g

– Mắm nam ngư: 30g

– Hạt nêm heo: 20g

– Đường cát trắng: 30g

– Tiêu xay: 2g

– Tương ớt cholimex: 30g

b. Cách làm:

– B1: cho dầu ăn và dầu màu điều vào chảo , cho hành tím ,củ nén, ớt sừng và ớt hiểm băm vào phi tơm

– B2: cho mắm nam ngư vào , sau đó cho tất cả gia vị vào nấu lửa nhỏ tan đều là đạt ( tiêu bỏ vào sau cùng ).

c. Bảo quản:

Sốt này bảo quản nhiệt độ tủ mát

HSD: 30 ngày