MN08 MÓN NỘM TAI HEO

SẴN CÓ TAI HEO TRONG TỦ LẠNH NÊN THẦY DẠY LUÔN CHO LỚP MÌNH MÓN NỘM TAI HEO ( Phiên bản đặc biệt )

“ Sẵn sàng chưa nào? Bắt đầu thôi! “

I. KẾT CẤU:

Nộm tai heo = tai heo + sốt trôn nộm + nguyên liệu phụ

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Tai mui heo: 500g tai heo

->Sơ chế: tai heo rửa sạch sau đó luộc với nước sôi + 10g hành tím + 10g gừng cắt lát và 2g muối.

->Luộc 10 phút cho chín rồi vớt ra ngâm nước đá rồi vớt ra để ráo cắt lát mỏng

2. Sốt trộn nộm:

a. Nguyên liệu:

• Nước mắm :90g

• Đường cát :70g

• Nước lọc :80g

• ớt sừng băm nhuyễn : 30g

• ớt hiểm 9g

• gừng xay nhuyễn :50g

• tương ớt 40g

b. Cách làm:

• B1: cho nước mắm đường và nước lọc nấu sôi nhỏ lửa keo lại rổi cho ra tô để cho nguội

• B2: sau khi hỗn hợp nước mắm nguội thì cho tất cả nguyên liệu còn lại vào khấy đều.

Lưu ý : sốt này trộn hầu hết các món nộm ngon lắm nha lớp!

3. Nguyên liệu phụ:

• hành tây cắt mỏng ngâm nước :50g

• cà rốt cắt sợi :40g

• dưa leo bỏ hạt cắt lát :45g

• ớt sừng xanh cắt lát :10g

• rau húng :15g

• đậu phộng rang :15g

• hành phi :10g

III. CÁCH THỰC HIỆN MÓN:

• B1 cho 300g tai mui cắt lát vào thau trộn sau đó cho 100g sốt trộn vào trộn thấm gia vị

• B2: tiếp tục cho các nguyên liệu phụ vào trộn nhẹ rồi cho ra đĩa rồi cho đậu phộng rang và hành phi lên trên

Lưu ý: Lúc trộn có thể cho thêm chút nước cốt chanh hoặc nước cốt tắc vào sẽ thơm ngon hơn nhé!