MN05. MĂNG CAY ỚT XANH.

MĂNG CAY ỚT XANH.

I. KẾT CẤU:

Măng cay ớt xanh = măng chua + sốt ngâm + nguyên liệu phụ

II. PHÂN TÍCH KẾT CÂU:

1. Măng chua:

Măng vàng ngâm chua : 250g mua về sau đó cắt sợi và rửa qua nước cho sạch rồi vắt thật ráo

2. Sốt ngâm cay:

a. Nguyên liệu:

Ớt hiểm :25g

ớt sừng 30g

tỏi 45g

riềng :25g

đường :70g

giấm :70g

nước mắm: 100g

tương ớt 15g

mỳ chính :10g

nước lọc :50g

ớt bột mịn :5g

b. Cách làm:

->cho tất cả nguyên liệu vào máy xay rồi xay thật nhuyễn cho tan gia vị rồi chi ra tô.

Thành phẩm sốt sau khi xay 400g sốt

c. Ứng dụng:

Các món dầm cay hoặc kim chi kiểu Việt rất ngon.

d. Bảo quản:

Cho vào hủ thủy tinh bảo quản tủ mát 1 đến 4 độ C trong vào 7 ngày.

3. Nguyên liệu phụ:

ớt xanh : 30g rửa sạch

tỏi lột :100g rửa sạch.

4. CÁCH THỰC HIỆN MÓN:

B1: cho 250g măng vàng đã ráo nước vào hủ

B2: sau đó cho ớt xanh,tỏi vào hủ trộn đều

B3: cho 250g sốt vào hủ trộn đều với nhau

B4: cho vào tủ lạnh và sau 24h có thể dùng được.

Món măng cay ớt xanh này có thể nấu lẩu ếch măng cay,ếch um măng cay, lẩu sườn măng cay, thịt xào măng cay, ….vv