MN107. GIÁO TRÌNH MÓN THỊT VIÊN SỐT CÀ CHUA

I. KẾT CẤU :

❖ Thịt Viên Sốt Cà Chua = Hỗn Hợp Thịt + Sốt Cà Chua

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :

1. Hỗn hợp thịt :

• Thịt heo xay : 100g

• Chả quết heo : 50g ( hay còn gọi là giò sống)

• Hành tím băm : 15g

• Dầu hào : 5g

• Hạt nêm heo : 2g

2. Sốt cà chua :

a. Nguyên liệu :

• Cà chua bỏ hạt xay: 100g

. Hành tây băm: 20g

• Dầu ăn : 20g

• Tương cà chua : 40g

• Tương xí muội : 15g

• Đường cát : 10g

• Nước lọc : 100g

• Nước mắm : 5g

• Hạt nêm heo : 5g

b. Cách làm :

• B1 : Cho dầu ăn chảo sau đó phi thơm hành tây và cà chua vào xào nhỏ lửa đến khi cà chua mềm nhuyễn

• B2 : Cho tất cả nguyên liệu và gia vị còn lại vào chảo nấu tan gia vị là đạt.

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :

• B1 : Cho hỗn hợp thịt vào tô rồi trộn đều và viên tròn 30g/1 viên

• B2 : Cho tất cả sốt cà chua và hỗn hợp thịt viên vào nồi sau đó nấu nhỏ lửa 10 phút thịt chín và cho ra đĩa.