MN116. GIÁO TRÌNH MÓN TRÀ DÂU

I. KẾT CẤU:

Trà Dâu = Cốt trà nhài + Syrup đường + Nguyên liệu phụ

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Cốt trà nhài: (dùng đươc cho nhiều món)

a. Nguyên liệu:

– Trà xanh nhài chanh:30g

– Nước sôi:1200g

b. Cách làm:

– Ủ trà với nước sôi.

– Thời gian ủ: 20 phút

– Lọc trà và để trà nguội tự nhiên, để trà thoáng , hoặc làm lạnh trà nhanh và cho vào tủ lạnh ướp lạnh trà

c. Bảo quản:

– Ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 24g

2. Syrup đường: (dùng đươc cho nhiều món)

a. Nguyên liệu:

– Đường cát trắng :1kg

– Nước sôi:600g

b. Cách làm:

➔ Cho đường vào nước sôi khuấy cho tan , để nguội và cất dùng dần

c. Bảo quản:

– Ngăn mát tủ lạnh (2-3 Tháng ), bên ngoài 7-10 ngày

3. Nguyên liệu phụ:

– Cốt chanh :20ml

– Cốt dâu la fresh:30ml

– Đá bi: 250 g

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THƯC HIỆN MÓN:

– Cho 80 ml cốt trà nhài + 40ml syrrup đường vào bình shaker rồi cho phần nguyên liệu vào lắc với đá rồi cho ra ly.