MN117 . GIÁO TRÌNH MÓN CHẢ TÔM RAU CỦ

I. KẾT CẤU :

Chả Tôm Rau Củ = Hỗn Hợp Thịt + Sốt Chấm

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Hỗn hợp thịt :

– Tôm bạc bỏ vỏ băm nhuyễn : 100g

– Hành tây băm nhuyễn : 20g

– Cà rốt băm nhuyễn :20g

– Thịt xay : 50g

– Chả quết : 30g

– Hạt nêm heo : 3g

– Dầu hào : 2g

– Mì chính : 1g

– Hành lá cắt nhuyễn : 3g

– Bột chiên giòn : 5g

2. Sốt chấm :

a. Nguyên liệu :

– Tương ớt : 30g

– Tương cà : 10g

– Tương xíu muội : 10g

– Mayonnaise : 30g

– Nước lọc : 5g

b. Cách làm :

➢ Cho tất cả gia vị vào chén rồi khuấy đều gia vị là đạt.

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :

• B1 : Cho tất cả nguyên liệu và gia vị hỗn hợp thịt vào tô rồi trộn thật đều tay

• B2 : Viên 50g chả theo hình tùy thích rồi mang đi chiên áp chảo đến khi chả chín vàng đều hai mặt là được.

• Ăn kèm với sốt chấm