MN140.GIÁO TRÌNH MÓN GÀ TRỘN HOA TIÊU

GÀ TRỘN HOA TIÊU

I. KẾT CẤU :

GÀ TRỘN HOA TIÊU = ĐÙI GÀ TỎI + HỖN HỢP LUỘC + SỐT HOA TIÊU + NGUYÊN LIỆU PHỤ

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :

1. Đùi gà tỏi : 500g

➔ Đùi gà luộc với hỗn hợp nước luộc 8 phút

2. Hỗn hợp luộc đùi gà :

– Nước lọc : 500ml

– Gừng cắt lát : 20g

– Đầu hành lá : 15g

– Rựơu mai quế lộ (rựơu gạo trắng) : 10g

3. Sốt trộn hoa tiêu :

a. Nguyên liệu :

– Tỏi băm : 20g

– Ớt hiểm băm : 5g

– Hành lá cắt mịn : 10g

– Ớt bột : 3g

– Đường cát : 10g

– Xì dầu : 15g

– Hạt nêm heo : 4g

– Mì chính : 4g

– Dầu hào : 5g

– Hoa tiêu : 5g

– Dầu ăn : 50g

b. Cách làm :

➔ Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào một cái tô ( trừ dầu ăn )

➔ Cho dầu ăn vào chảo bật bếp làm nóng dầu , dầu nóng sau đó tưới đều vào tô có nguyên liệu và gia vị rồi khuấy đều nha. ->ta thu được sốt trộn hoa tiêu

4. Nguyên liệu phụ :

– Lá chanh cắt chỉ : 3 lá

– Ngò rí cắt khúc 2cm : 15g

– Đậu phộng rang : 10g

– Hành phi khô : 5g

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :

– B1 : Đùi gà sau khi luộc với hỗn hợp nước luộc mang đi xé sợi thành miếng vừa ăn

– B2 : Cho gà đã xé vào một cái thau inox , cho sốt và nguyên liệu phụ vào và trộn đều

– B3 : Cho gà trộn ra đĩa rồi thưởng thức nhé.