MN25. GIÁO TRÌNH MÓN BÁNH CUỐN

I. KẾT CẤU:

Bún cuốn =bún khô sấy đậu biếc + topping + nguyên liệu phụ + sốt chấm + ăn kèm

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Bún khô dẻo đậu biếc: 300g

⇒ cho bún khô dẻo vào luộc với nước sôi khoảng 2 phút cho bún chín rồi vớt ra để ráo

2. Topping:

a. Tai heo: 300g tai heo

⇒ B1: Luộc tai heo với 1 lít nước + 10g giấm + 20g hành tím + 10g gừng khoảng 10 phút cho chín

⇒ B2: sau khi luộc chín vớt ra ngâm nước đá rồi vớt ra để ráo cắt lát mỏng vừa ăn

b. Chả lụa: chả lụa cắt thanh vừa ăn

3. Nguyên liệu phụ:

a. Dưa leo: 150g dưa leo gọt vỏ bỏ hạt cắt thanh vừa ăn

b. Khế: 3 quả khế xanh cắt bỏ cạnh rồi cắt thanh vừa ăn.

c. Cà rốt: cà rốt 150g gọt vỏ cắt thanh mỏng vừa ăn

d. Xà lách: 80g xà lách cắt gốc rửa sạch để ráo

4. Sốt chấm:

a. Nguyên liệu:

Nước mắm nam ngư : 230g

Đường cát :100g

Nước lọc :100g

ớt sừng băm :30g

tỏi băm :30g

ớt hiểm băm :7g

b. Cách làm:

B1: cho nước mắm đường và nước lọc vào nấu nhỏ lửa tan gia vị sau đó để nguội

B2: sau khi hỗn hợp nước mắm nguội thì cho ớt hiểm,ớt sừng và tỏi băm vào trộn đều.

5. Ăn kèm:

a. ớt hiểm:

b. tỏi:

c. ngò rí:

d. bánh tráng cuốn:

III. CÁCH THỰC HIỆN MÓN:

⇒ Dùng bánh tráng cuốn sau đó cho bún,topping và nguyên liệu phụ cuốn vào sau đó chấm với sốt nước mắm.

⇒ Có thể nói đây là dòng món giống gỏi cuốn ăn rất bắt vị nha lớp

⇒ Chúc các bạn thực hiện thành công món ăn giải nhiệt này và đừng quên xác nhận bài học món mới ngày hôm nay nhé!