MN145.KHOAI TÂY BẠCH TUỘC CHIÊN GIÒN

I. KẾT CẤU :

❖ KHOAI TÂY BẠCH TUỘC CHIÊN GIÒN = KHOAI TÂY + BỘT CHIÊN GIÒN + SỐT KÈM

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU :

1. Khoai tây : 200g

– Khoai tây bào vỏ , cắt thành khối vuông

– ĐặT khoai tây lên bề mặt phẳng cùng một chiếc đũa (để khi cắt khỏi bị đứt) , sau đó dùng dao cắt khoai tây thành lát dày 1mm

– Tiếp tục xay ngược khoai tây lại và cắt thành lát 1mm như lúc ban đầu đến hết

– Sau đó mang khoai tây ngâm với nước muối 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.

2. Bột chiên giòn : 50g

➢ Cho bột chiên giòn vào một cái thau inox

3. Sốt Kèm :

a. Nguyên liệu :

– Tương ớt xíu muội : 20g

– Tương ớt : 50g

– Đường cát : 10g

– Mayonnaise : 10g

– Nước lọc : 40g

– Dầu ăn : 20g

– Mật ong : 15g

b. Cách làm sốt :

➢ Cho dầu ăn vào chảo và làm nóng dầu , sau đó cho tất cả các nguyên liệu và gia vị vào nồi khuấy tan gia vị là đạt.

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :

• B1 : Khoai tây đã ráo nước , sau đó nhúng đều khoai tây qua bột chiên giòn

• B2 : Chuẩn bị một chảo dầu nóng , cho khoai tây đã nhúng với bột vào nồi chiên ngập dầu , chiên đến khi khoai tây vàng giòn chín đều rồi vớt ra để ráo dầu

• B3 : Cho khoai tây ra đĩa rồi tưới đều sốt lên bề mặt khoai và thưởng thức .