MN02.GIÁO TRÌNH TÔM SỐT CHUA NGỌT

TÔM SỐT CHUA NGỌT

I. KẾT CẤU:

❖ TÔM SỐT CHUA NGỌT = TÔM + SỐT CHUA NGỌT + TẠO MÙI

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Tôm:

a) Nguyên liệu:

• Tôm bạc: 300g

b) Sơ chế:

• Tôm mua về rửa sạch , cắt râu tôm.

2. Sốt chua ngọt:

a) Nguyên liệu:

• Tỏi băm: 15g

• Hành tím băm: 20g

• Nước me: 40g ( 40g me cô đặc + 80g nước ấm -.> thu được 40g nước me )

• Nước lọc: 70g

• Dầu ăn: 40g

• Nước cốt chanh: 18g

• Muối tinh: 4g

• Mì chính: 6g

• Đường cát: 50g

• Hạt nêm heo: 5g

• ớt bột VN: 3g ( không thích cay thì đừng cho vào nha!)

b) Cách làm:

• B1: cho dầu ăn vào chảo , cho hành tím + tỏi băm vào phi thơm

• B2: cho nước lọc vào , sau đó cho tất cả gia vị vào nấu tan có độ sệt vừa là đạt.

3. Tạo mùi:

❖ Hành phi , mè trắng rang …

III. CÁCH NẤU MÓN:

• B1: cho 1 ít dầu ăn vào chảo , cho tôm vào xào sơ 5 phút cho tôm săn lại

• B2: khi tôm đã săn , cho 200g sốt chua ngọt vào đảo đều sốt đến khi bám đều tôm là đạt và cho rã đĩa cùng 1 ít hành phi hoặc mè trắng rang lên và thế là thêm 1 món siêu ngon cho bữa cơm gia đình rồi , bổ sung vào thực đơn ngay thôi nào!