KHOÁ HỌC MÓN CANH CÁ DÌA NẤU NGÓT

HỌC VIỆN ĐÀO TẠO KINH DOANH ẨM THỰC NGHI’S KITCHEN

GIÁO TRÌNH MÓN CANH CÁ DÌA NẤU NGÓT

GIẢNG VIÊN: THẦY NGUYỄN QUỐC NGHỊ

I. NGUYÊN LIỆU:

1. Nguyên liệu chính:

– Cá dìa: 300g (3 con)

 Làm sạch ruột, cắt vây, bỏ phần mang cá

2. Nguyên liệu phụ:

– Cà chua múi cau: 1 trái

– Thơm cắt lát: ¼ trái

– Ớt xanh huế: 1 trái

– Thì là cắt nhỏ: 1 ít

– Hành lá cắt nhỏ: 1 nhánh ( phần lá cắt nhỏ, phần đầu hành để nguyên)

– Ót hiểm đỏ đập dập: 2 trái

– Dầu ăn: 5g

– Hành tím cắt lát: 2 củ

– Nước lọc: 1 lít

– Tiêu xay: 1 ít

II. GIA VỊ NÊM:

– Muối: 5g

– Hạt nêm heo: 10g

– Mì chính: 3g

– Đường cát: 10g

– Nước mắm: 10g

III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:

– B1: phi thơm hành tím, đầu hành rồi cho nước lọc vào

– B2: cho thơm, cà ớt vào cùng gia vị rồi đun thật sôi mới thả cá vào (giúp cá không bị tanh)

– B3: nấu sôi 5 phút rồi tắt bếp và cho thì là, hành lá vào cùng 1 ít tiêu là đạt