MN104. GIÁO TRÌNH MÓN TRÀ KIM QUẤT NHA ĐAM

I. KẾT CẤU:

Trà kim quất nha đam = Cốt trà nhài + Syrup đường + Nguyên liệu phụ

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Cốt trà nhài:

a. Nguyên liệu:

– Trà xanh nhài chanh:30g

– Nước sôi:1200g

b. Cách làm:

– Ủ trà với nước sôi.

– Thời gian ủ: 20 phút

– Lọc trà và để trà nguội tự nhiên, để trà thoáng , hoặc làm lạnh trà nhanh và cho vào tủ lạnh ướp lạnh trà

c. Bảo quản:

– Ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong 24g

2. Syrup đường:

a. Nguyên liệu:

– Đường cát trắng :1kg

– Nước sôi:600g

b. Cách làm:

➔ Cho đường vào nước sôi khuấy cho tan , để nguội và cất dùng dần

c. Bảo quản:

– Ngăn mát tủ lạnh (2-3 Tháng ), bên ngoài 7-10 ngày

3. Nguyên liệu phụ:

– Cốt quật :30ml

– Nha đam cắt hạt lựu :50g

– Đá bi: 250 g

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THƯC HIỆN MÓN:

– Cho 80 ml cốt trà nhài + 60ml syrrup đường vào bình shaker rồi cho phần nguyên liệu vào lắc với đá rồi cho ra ly.