MN106. GIÁO TRÌNH MÓN MÌ TRỘN SATE

I. KẾT CẤU :

Mì Trộn Sa Tế = Mì Tôm + Sốt Sa Tế + Nguyên Liệu Phụ

II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:

1. Mì tôm :

– Mì tôm hảo hảo : 2 gói mua về cho mì chần nhanh qua nước sôi rồi ngâm nước lạnh để ráo ( mì tôm sau khi chần : 300g )

2. Sốt sa tế:

a. Nguyên liệu :

– Dầu ăn : 20g

– Dầu màu điều : 10g

– Sả băm : 20g

– Tỏi băm : 20g

– Ớt hiểm băm : 7g

– Tương ớt : 20g

– Gia vị muối hảo hảo : 2 gói

– Gia vị dầu hảo hảo : 2 gói

– Nước lọc : 30g

b. Cách làm :

– B1 : Cho dầu ăn + màu diều vào chảo sau đó phi thơm xả + tỏi và ớt

– B2 : Cho tất cả nguyên liệu và gia vị vào chảo nấu tan gia vị là đạt.

3. Nguyên liệu phụ :

– Trứng cút: 2 quả

➔ Luộc lòng đào kể từ lúc nước sôi 1 phút 30 giây

– Xúc xích: 1 cây

➔ Mua về cắt lát xéo

– Cải ngọt: 30g

➔ Rửa sạch cắt khúc 5cm chần nhanh qua nước sôi rồi ngâm nước lạnh để ráo

– Chả cá viên: 20g

➔ Chả cá cắt đôi luộc qua nước sôi 3 phút

– Tôm bạc: 2 con

➔ Tôm bỏ vỏ chẻ lưng lấy chỉ đen rồi chần nhanh qua nước sôi

III. HƯỚNG DẪN CÁCH THỰC HIỆN MÓN :

– B1 : chuẩn bị một cái tô rồi cho mì tôm vào

– B2 : Cho 60g sốt vào mì và trộn đều

– B3 : Tiếp tục cho nguyên liệu phụ vào rồi thưởng thức thôi nào.