MN111. GIÁO TRÌNH MÓN BÒ NƯỚNG KIM TIỀN

I. KẾT CẤU:
Bò Nướng Kim Tiền = Nguyên Liệu Chính + Sốt Nướng Kim Tiền + Sốt Chấm
II. PHÂN TÍCH KẾT CẤU:
1. Nguyên liệu chính:
• Bò phi lê cắt lát mỏng dài: 200g
• Thịt heo ba chỉ cắt thanh bằng bằng ngón tay út: 80g
➔ thịt heo cắt thanh mang đi chần qua nước sôi nha.
2. Sốt nướng kim tiền:
a) Nguyên liệu:
• Dầu ăn: 20g
• Dầu màu điều: 10g
• Đường cát: 10g
• Mì chính: 4g
• Hành tím băm: 30g
• Dầu hào: 8g
• Tiêu xay: 2g
• Hạt nêm gà: 10g
• Ngũ vị hương: 1g
• Mật ong chai nhựa: 10g
• Tỏi băm: 25g
• Đậu phộng rang: 20g
b) Cách làm:
• Cho hết tất cả vào máy xay xay nhuyễn là được.
3. Sốt chấm:
a) Nguyên liệu:
• Mắm Nam Ngư: 55g
• Đường cát: 40g
• Tỏi băm: 6g
• Ớt sừng băm:10g
• Tomyum thái: 10g
• Ớt hiểm băm: 5g
• Nước lọc: 15g
• Tương ớt cholimex: 10g
• Nước cốt chanh: 10g
• Gừng băm: 5g
• Lá chanh cắt chỉ: 2 lá
b) Cách làm:
• Cho tất cả vào máy xay xay nhuyễn
III. HƯỚNG DẪN THỰC HIỆN MÓN:
• B1: cho thịt heo cắt thanh vào giữa lát thịt bò và cuộn lại rồi xiên qua que xiên, cứ thế làm đến hết thịt
• B2: cho hết tất cả sốt vào ướp đều bò 15 phút rồi mang ra than lửa hồng nướng chín thì cho ra đĩa ăn kèm cùng với sốt chấm.
error: Content is protected !!