MN43.GIÁO TRÌNH MÓN KHOAI TÂY

KHOAI TÂY KÉN
I. Nguyên liệu:
• Bột mì: 200g
• Khoai tây gọt vỏ rửa sạch: 150g
• Trứng gà: 1 quả
• Men: 3g ( men làm bánh mì)
• Sữa tươi vinamilk không đường: 100g
• Đường cát trắng: 6g
• Muối tinh: 2g
• ớt bột mịn: 3g ( không ăn cay thì không cần nhé)
• dầu ăn: 10g
• tiêu đen xay: 1g
• mè đen: 10g
• hành lá cắt nhỏ: 20g
II. Cách làm:
• B1: khoai tây mang hấp chín mềm
• B2: Khi hấp chín mang đi nghiền nhuyễn ( nghiền khi còn nóng ) khi khoai còn âm ấm thì cho bột mì + trứng + men + sữa + đường + muối + ớt bột mịn vào trộn đều đến khi mịn dẻo
• B3: khi bột mịn dẻo rồi thì cho dầu ăn vào trộn đều tiếp ( hỗn hợp ướt dính tay nhé ), khi trộn xong thì cho hành lá cắt nhỏ + tiêu + mè vào trộn đều lần cuối rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ 30-35 phút ( bánh có vị cay mặn hơi ngọt nên bạn nào ăn cay hay mặn nhiều thì tùy chỉnh nha )
• B4: đến khi bột nở gấp đôi thì trộn bột lên và cho vào túi bắt kem và chuẩn bị 1 chảo dầu hơi nóng ta cắt túi bột rồi bóp bột vào từng thanh dài tầm 4-5cm thì bánh sẽ đẹp hơn .
• B5: Khi cho hỗn hợp bột vào gần đầy chảo thì vặn nhỏ lửa (chiên lửa nhỏ bánh sẽ giòn hơn là chiên lửa lớn ) khi chiên ta đảo bánh để không bị cháy đến khi bánh vàng giòn đều thì vớt ra cho lên giấy thấm dầu . Bánh ăn cùng vs mayosine hoặc tương ớt hay tương cà hoặc kèm Bò bít tết
error: Content is protected !!