MN47.GIÁO TRÌNH MÓN CHUỐI CHIÊN SÀI GÒN
BÁNH CHUỐI CHIÊN GIÒN
1. Nguyên liệu:
• Bột gạo: 200g
• Bột mì :70g
• Bột năng: 15 g
• Bột nếp :20g
• Đường :80g
• Trứng gà 1 quả
• Nước cốt dừa :100g
• Nước: 200g
• Chuối mốc: 8 quả ( chín kĩ )
• Mè đen 20g
2. Cách làm:
• 
B1: Cho tất cả vào thau khô ( trừ chuối )trộn đều đến khi sệt dẻo mịn nữa thì bọc lại cho bột nghỉ 2 tiếng ở tủ mát
B1: Cho tất cả vào thau khô ( trừ chuối )trộn đều đến khi sệt dẻo mịn nữa thì bọc lại cho bột nghỉ 2 tiếng ở tủ mát• B2: Chuối để nguyên quả hay chia đôi ra cũng được ( đập hơi dập chuối ra để khi chiên chuối sẽ mền)
B2: Chuối để nguyên quả hay chia đôi ra cũng được ( đập hơi dập chuối ra để khi chiên chuối sẽ mền)• B3: Khi bột đã nghỉ xong lấy ra cho chuối vào chuẩn bị 1 chảo dầu nóng rồi nhúng kĩ chuối vs bột rồi chiên ở lửa lớn để bánh mình phòng to chở bánh liên tục đến khi vàng đều thì vớt ra.
B3: Khi bột đã nghỉ xong lấy ra cho chuối vào chuẩn bị 1 chảo dầu nóng rồi nhúng kĩ chuối vs bột rồi chiên ở lửa lớn để bánh mình phòng to chở bánh liên tục đến khi vàng đều thì vớt ra.• Sau đó nhúng bánh đã chiên vào bột chiên lần nữa để có lớp bột giòn phồng . sau đó ,chiên lần thứ 2 xong thì vớt ra cho ráo dầu là đạt.
Sau đó nhúng bánh đã chiên vào bột chiên lần nữa để có lớp bột giòn phồng . sau đó ,chiên lần thứ 2 xong thì vớt ra cho ráo dầu là đạt.