MN60. GIÁO TRÌNH MÓN GỎI RAU MẦM TÔM MỰC

Công thức gỏi rau mầm tôm mực :

Diễn giải :

– Món này có 4 kết cấu chính

– Ký tự M = muỗng canh , m = muỗng cà phê.

I.Kết cấu :

Gỏi rau mầm tôm mực = tôm mực + rau củ + sốt trộn gỏi + tạo mùi

Phân tích kết cấu :

1.Tôm mực :

Tôm sú : 150g -> lột vỏ bỏ đầu, chừa đuôi,chẻ lưng, bỏ chỉ lưng

Mực lá : 150g -> khứa caro ( vảy rồng ) -> cắt miếng vừa ăn

Bơ lạt : 1M ( không có thì có thể dùng bơ Trường An)

Tiêu xay : 1 ít

Hạt nêm heo : 1/2m

Tỏi băm : 1M

2.Rau củ :

Cải mầm : 120g

Cà rốt ngâm đường : 30g ( cà rốt chấn sợi trộn với 1M đường cát để 30p rồi mang đi vắt ráo nước.)

3.Sốt trộn gỏi :

Giấm gạo lên men Ajinomoto: 2M

Đường : 2M

Mắm Nam Ngư : 1,5M

Tỏi băm : 1M

Ớt sừng băm : 1m

4.Tạo mùi:

Sốt Mayonise : 40g

II. Cách làm : Xem hướng dẫn ở Video

Chúc cả lớp thực hiện thành công món gỏi rất đặc biệt này nhé! Đừng quên trả bài cho thầy nha!

Nguồn : Video thuộc bản quyền của chương trình Món Ngon Mỗi Ngày – công ty Ajinomoto Việt Nam.