MN61. GIÁO TRÌNH MÓN BÁNH TAI HEO CỐT DỪA

CÔNG THỨC BÁNH TAI HEO CỐT DỪA

1. NGUYÊN LIỆU:

• Bột mì đa dụng : 170g

• Nước cốt dừa : 80g

• Lòng đỏ trứng gà :1quả

• Đường cát : 45g

• Bơ lạt : 20g

• Muối :1 ít

• Nước cốt chanh : 7g

• Bột cacao : 2g

2. CÁCH LÀM:

• B1: Chuẩn bị 1 cái thau inox cho bột +đường +muối +nước cốt dừa +trứng +nước cốt chanh bơ vào trộn đều lên rồi đánh bằng máy cầm tay đến khi mịn thành 1 khối bột không dính tay thì ta tắt máy .

• B2: Nhồi sơ bột lại rồi chia bột ra làm 2 phần

➔ 1 phần ta cho bột ca cao vào trộn đều sau đó ve tròn bột lại

➔ 1 phần còn lại thì cho 1 ít bột ra bàn sau đó cho bột lên cán mỏng ra

• B3:. Cán xong ta xếp 2 phần bột lên nhau ( để 2 lớp bột dính chặt không rời rạc lúc chồng phần bột kia lên ta quét một lớp trứng mỏng lên toàn bộ mặt bánh . ) xong ta cuộn tròn bột lại thật chặt tay nhé , cuộn xong ta lấy màng bột thực phẩm gói bột lại để tủ lạnh ngăn đông tầm 5-6 tiếng cứng

• B4 :Khi bột đã cứng ta lấy ra (bột sẽ hơi ướt mình sẽ phủ ít bột lên trên thân bánh để dễ cắt bánh hơn ) sau đó, cắt bột thành từng khoanh tròn mỏng

• B5:Chuẩn bị 1 chảo dầu nóng rồi phần bánh đã cắt vào chảo dầu , chiên ở lửa nhỏ để bánh phồng lên,lật bánh nhẹ tay để bánh chin vàng 2 mặt

• B6: Tới khi bánh chín vàng 2 mặt thì cho ra để lên giấy thấm dầu cho ráo

CHÚC LỚP MÌNH THỰC HIỆN THÀNH CÔNG NHA! VÀ ĐỪNG QUÊN TRẢ BÀI CHO THẦY NHÉ